Usata birrificio a 2 vasche in Frisinga, Baviera, Germania
Usata
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Scheda Tecnica
- Condizione
- usata
- Anno
- 2018
- Numero magazzino
- 210290MW-1
- Titolo aggiuntivo
- blocco di infusione compatto con serbatoio di acqua calda
- Capacità del mosto fuso
- 5 hl
- Energia
- 38 kW
- Lunghezza
- 2877 mm
- Larghezza
- 1476 mm
- Altezza
- 1952 mm
- Funzionamento/controllo
- quadro elettrico con PLC e touch screen
- Materiale
- acciaio inossidabile 1.4301 (AISI 304)
- Costruzione della base
- Blocco di infusione su telaio in acciaio inossidabile, serbatoio dell'acqua calda separato
- Caratteristiche
- Tino di ammostamento/filtrazione; bollitore/whirlpool del mosto; scambiatore di calore a piastre; riscaldamento dell'olio; pompa centrifuga; tubi e valvole; serbatoio dell'acqua calda; quadro elettrico
- Categoria
- Scambiatori di calore in Germania
- Sottocategoria
- Birrerie da pub
- Listing ID
- 106767834
Descrizione
Sistema di infusione a 2 unità montato su un telaio in acciaio inossidabile come blocco di infusione. È composto dai seguenti componenti:
- Tino di ammostamento/filtrazione in acciaio inox per l'ammostamento, la pressatura e lo sgrondo del mosto. Controllo separato del telaio riscaldato a olio termico e del riscaldamento del fondo. Il contenitore a doppia parete è rivestito con un rivestimento isolante e presenta una superficie interna lucida. Il motore montato sulla parte superiore aziona il trituratore e l'agitatore con controllo continuo della velocità. È previsto un falso fondo forato multi-componente per la filtrazione e un passo d'uomo rettangolare laterale per lo sparging. Inoltre, il contenitore è dotato di un coperchio incernierato, una testina di spruzzatura CIP, una sonda di temperatura e un'unità di spruzzatura.
- Vasca di raccolta del mosto/whirlpool in acciaio inox. Il contenitore è a doppia parete e presenta zone di riscaldamento saldate nel telaio e sul fondo, riscaldate con olio diatermico. Il contenitore è inoltre isolato e dotato di sonda di temperatura, coperchio incernierato, testina di lavaggio CIP, unità di spruzzatura, serratura regolabile in altezza e ingresso tangenziale del mosto per l'estrazione. Superficie interna lucidata.
- Scambiatore di calore a piastre monostadio per il raffreddamento del mosto da 100 °C a 18 °C e il riscaldamento contemporaneo dell'acqua da 13 °C a 77 °C. Il mosto prodotto può essere raffreddato in circa un'ora. Le piastre sono realizzate in acciaio inossidabile 1.4401 (AISI 316) e le guarnizioni sono in EPDM. Il raffreddatore del mosto è dotato di un sensore di temperatura PT1000.
- Riscaldamento a olio diatermico per il riscaldamento delle zone di riscaldamento saldate al laser dei tini di cottura. Nel serbatoio dell'olio diatermico, circa 50-65 l di olio vengono riscaldati elettricamente fino a un massimo di 150 °C. Un interruttore di sicurezza assicura l'arresto automatico del riscaldamento se la temperatura supera i 160 °C. Il tino è dotato di una sonda di temperatura e di livello. Una pompa fa circolare l'olio diatermico.
- Serbatoio per acqua calda da 12 hl, posizionato separatamente su tre piedi, con un passo d'uomo sulla parte superiore. Il serbatoio è riscaldabile, isolato e dotato di indicatore di livello del tubo flessibile, sonda di temperatura e pompa per acqua calda.
- Pompa centrifuga per il trasferimento del prodotto tra i serbatoi e per la pulizia CIP con potenza del motore di 0,37 kW e controllo della velocità a variazione continua.
- Tubazioni in acciaio inox e valvole manuali per la deviazione dei flussi di prodotto. Le tubazioni sono saldate orbitalmente e presentano superfici interne lucidate.
- Unità di controllo con touchscreen da 10" e PLC per l'automazione della sala cottura, alloggiata in un armadio elettrico in acciaio inox. Da qui è possibile controllare e monitorare i seguenti processi:
1. Accensione/spegnimento dell'unità di miscelazione e triturazione e controllo della velocità.
2. Controllo della temperatura del tino di ammostamento/filtrazione
3. Controllo della temperatura per la padella/whirlpool (separato per fondo e telaio)
4. Accensione/spegnimento delle pompe del prodotto e CIP e controllo della velocità.
5. Visualizzazione della temperatura dell'acqua in ingresso
6. Visualizzazione della temperatura del mosto all'uscita
7. Controllo della temperatura del serbatoio dell'olio termico
8. Impostazione dei timer
9. Impostazione del programma di ammostamento (ammostamento multistadio fino a 5 fasi; impostazione di tempi, temperature, velocità di rotazione dell'agitatore e della pompa)
10. Temperatura del serbatoio dell'acqua calda.