Usata REcipiente verticale in acciaio inox con camicia, omogeneizzatore e doppio agitatore da 1.250 l in Lorquí, Regione di Murcia, Spagna

Un omogeneizzatore è la macchina che consente la riduzione dimensionale di globuli e particelle di grasso nei prodotti alimentari. In altre parole, riduce le variazioni tra due sostanze eterogenee, le rende uniformemente consistenti e riduce la separazione dopo la miscelazione. Di conseguenza, si ottengono particelle di dimensioni micrometriche e nanometriche. Questa dimensione dipenderà sempre dalle caratteristiche del prodotto in questione e dai risultati che si vogliono ottenere. Gli omogeneizzatori stabilizzano le emulsioni di grassi e disperdono i solidi nelle soluzioni acquose. In questo modo, si evita che, a causa della differenza di densità, alcune parti della miscela rimangano in superficie e altre precipitino sul fondo.