I food truck sono cucine mobili montate su furgoni, camion o rimorchi per cucinare e vendere cibo sul posto. Vanno dagli allestimenti semplici a cucine commerciali complete con griglie, friggitrici, frigoriferi e sportelli di servizio. Ideali per catering ed eventi, richiedono un layout efficiente, impianti elettrici e idraulici adeguati, ventilazione e conformità alle norme sanitarie locali.
Verificare lo stato degli apparecchi, impianti elettrico e idraulico, ventilazione, linee del gas, frigoriferi e la struttura del veicolo. Richiedere la documentazione di manutenzione e le autorizzazioni sanitarie.
Usare trasportatori specializzati per veicoli commerciali. Assicurare le attrezzature, svuotare i liquidi se necessario, inventariare il contenuto e preparare documenti doganali e permessi per il trasporto.
Manutenzione regolare di motore e generatore, pulizia e controllo delle cappe, cura dei frigoriferi, verifica delle linee gas e degli impianti idrici e manutenzione preventiva degli utensili da cucina.