Alimentazione: Vapore | Quantità stoccata nei fermentatori: 2.500 L
Produzione minima: 200 L per cotta | Produzione massima: 5.000 L per cotta
I fermentatori sono recipienti dove il mosto si trasforma in birra sotto controllo di temperatura, pressione e igiene. Vanno dai piccoli serbatoi pilota ai grandi cilindroconici di produzione e ai serbatoi a pressione per la carbonazione. Scelte chiave includono materiale, raffreddamento (mantello o glicole), valvole e finitura superficiale. Gli acquirenti cercano facilità di pulizia CIP, controllo termico preciso e accessibilità per gestione lieviti e manutenzione.
Allinea la capacità al volume del lotto con spazio di testa (di solito 10–20% in più). Cylindroconico per raccolta lieviti, serbatoi aperti per fermentazioni miste, serbatoi a pressione se intendi carbonare in contenitore.
Acciaio inox 304 o 316 è lo standard. Cerca finiture interne lisce (basso Ra), raccordi tri-clamp sanitari e saldature alimentari. 316 è preferibile con agenti aggressivi o per maggiore resistenza alla corrosione.
Svuota e pulisci il serbatoio, fissa boccaporti e raccordi, imballa su pallet o casse se necessario. Unità pesanti spesso richiedono gru o muletto; conferma peso, dimensioni e punti di sollevamento col vettore e assicurala.
Sì—test di pressione e tenuta se a pressione, controllo visivo delle saldature, verifica delle superfici sanitarie, test funzionali delle valvole e passivazione se necessario. Registra riparazioni e test.
Utilizza CIP con ciclo alcalino seguito da acido, risciacqua bene e sanifica prima dell'uso. Sostituisci guarnizioni, controlla valvole e tenute, pulisci pozzi termici e sonde e mantieni il circuito glicole e le pompe.
Tieni a scorta guarnizioni tri-clamp, valvole di campionamento e travaso, valvole di sicurezza, vetro di ispezione, sonde termiche di ricambio e guarnizioni per raccordi sanitari.